Autorenfreundlich Bücher kaufen?!
Beschreibung
Eier sind preiswerte Lebensmittel, die von der Weltbevölkerung in verschiedenen Zubereitungen oder als Zutaten bei der Verarbeitung anderer Lebensmittel in großem Umfang konsumiert werden. Neben ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften müssen auch die mikrobiologischen und allgemeinen Qualitätsaspekte dieser Lebensmittel bekannt sein, um sie richtig vermarkten und verarbeiten zu können. Die Anwendung von Konservierungstechnologien für Eier sollte darauf abzielen, ihre rheologischen Eigenschaften sowie ihre mikrobiologische, sensorische und ernährungsphysiologische Qualität zu erhalten, insbesondere im Hinblick auf die vorhandenen Proteine und Fette.
Ein ernährungswissenschaftlicher und technologischer Überblick
Details
| Verlag | Verlag Unser Wissen |
| Ersterscheinung | Februar 2025 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 107 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786208626372 |
| Seiten | 60 |
Schlagwörter
Bekannt durch
