VRHUNSKA KNJIGA RECEPATA ZA KEFIR

Kefir je probioti¿ki napitak s ljekovitim svojstvima koja usporavaju proces starenja. Pravi se od kefirnih zrnaca koja potje¿u iz Meksika. Ove ¿itarice nisu ¿itarice, ve¿ su mati¿na kultura koja probavlja ¿e¿er u procesu fermentacije, ¿to rezultira gaziranim, gaziranim napitkom sli¿nim ¿ampanjcu.

Iako su za neke vrste kefira potrebni mlije¿ni proizvodi, dostupan je i kefir sa sirovom vodom.

Za razliku od mlije¿nog jogurta, kefir sadr¿i tridesetak sojeva bakterija i kvasaca. Kultura dolazi u malim prozirnim kuglicama zvanim "zrnca", koja se sastoje od polisaharida zvanog kefiran, organskih kiselina, kvasaca i bakterija. U idealnom slüaju, ¿elite koristiti ¿ive ¿itarice, a ne ¿itarice koje su dehidrirane ili smrznute. Poküajte izbjegavati predjela s prahom; bakterije nisu toliko aktivne i napravit ¿e samo osam serija ako imate sre¿e prije nego ¿to morate kupiti jö pöetnog präka. ¿iva zrna trebat ¿ete kupiti samo jednom i ona ¿e rasti i ¿iriti se neograni¿eno dugo ako se o njima pravilno brine.