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Vollständige und umfassende theoretisch-praktische Anweisung der gesammten Kochkunst. Band 1

Vollständige und umfassende theoretisch-praktische Anweisung der gesammten Kochkunst. Band 1

von L. F. Jungius
Hardcover - 9783111234939
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Beschreibung

Frontmatter -- Vorrede -- Inhaltsverzeichniß der ersten Dandes -- Uebersicht des zweiten Bandes -- Uebersicht des dritten Bandes -- Druckfehler -- Einleitung -- I. Abschnitt. Suppen. Potages -- II. Abschnitt. Saucen. Vergüsse. Tunken. Sauce -- III. Abschnitt. Kleine Ragouts als Beigüffe, Tunken. Petita Ragouts pour Accompagnement -- IV. Abschnitt. Schüffelverzierung. Garnirung. Gamitures. Bordures de Plats -- V. Abschnitt. Außerordentliche, außergewöhnliche Schüsseln (kleine Vorgerichte). Hors d'oeuvre -- VI. Abschnitt. Wechselschüffeln. Große Stücke. Relevés. Grosses Piéces -- VII. Abschnitt. Gemüse-Garnirungen. Gemüse - Beilagen. Garnitures pour Legûmes -- VIII. Abschnitt. Gemùse. Légûmes

Details

Verlag De Gruyter
Ersterscheinung 01. April 1838
Maße 23 cm x 15.5 cm
Gewicht 984 Gramm
Format Hardcover
ISBN-13 9783111234939
Auflage Reprint 2018
Seiten 520

Schlagwörter

Kochen und Rezepte allgemein

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