VITAMINE A-VERRIJKING; ONMISBAAR TIJDENS ZWANGERSCHAP EN BORSTVOEDING

Het huidige project was bedoeld om het vitamine A-tekort bij zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven te verminderen door het verstrekken van met vitamine A verrijkte koekjes. Voor dit doel werden koekjes bereid door toevoeging van twee vitamine A-verrijkers, namelijk retinylacetaat en retinylpalmitaat afzonderlijk @ 30, 40 en 50% ADH van zwangere (750µg) en zogende (1200µg) vrouwen. Tijdens de opslagstudies werden het vochtgehalte en het TBA-nr. van de koekjes verhoogd van respectievelijk 2,51 tot 2,84% en 0,40 tot 0,69mg malenaldehyde/Kg. Vitamine A-verlies tijdens bakken en opslag varieerde van 7,95 tot 15,79% en 8,02 tot 9,69%, respectievelijk, tussen de behandelingen. Op basis van de fysisch-chemische analyse, bak- en bewaarstabiliteit en sensorische eigenschappen, werden T4 (50% van de ADH; retinylacetaat) en T7 (50% van de ADH; retinylpalmitaat) geselecteerd voor de werkzaamheid. De geselecteerde behandelingen (vijf koekjes; 50g per dag) werden samen met een placebo verstrekt aan de respectievelijke groepen van zwangere vrouwen in het derde trimester met een tekort aan vitamine A.