Viscera de aves de capoeira como ingrediente potencial

A procura global de peixe por parte dos consumidores de todo o mundo está a aumentar, as razões incluem, o aumento da população, o aumento dos rendimentos médios e uma maior consciência do peixe como parte de uma dieta saudável (Hossain, 2010). O rendimento das capturas selvagens não pode ser aumentado de forma sustentável, portanto, na opinião de observadores como a Organização para a Alimentação e Agricultura FAO (2008), a aquacultura deve preencher a lacuna. Actualmente, o fornecimento de peixe proveniente da aquacultura corresponde aproximadamente ao do meio selvagem (FAO, 2008). O objectivo geral do estudo é avaliar as vísceras de aves de capoeira como ingrediente potencial na formulação da dieta do peixe. Os objectivos específicos são: 1) Determinar o valor nutricional das vísceras frescas de aves de capoeira. 2) Determinar o valor nutritivo das vísceras de aves de capoeira processadas (cozidas). 3) Determinar o valor nutritivo das dietas formuladas a um nível variável de substituição das vísceras de aves de capoeira por farinha de peixe.