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Beschreibung
La présente étude vise à fabriquer un fromage frais de type Jben en introduisant le miel de datte dans le produit fini. Nous avons visé dans notre étude à fabriquer un fromage à base de lait cru, avec des agents coagulants du terroir (Caillette des jeunes ruminants) d¿une part et avec la présure commerciale d¿autre part. La caractérisation des fromages a concerné les paramètres physicochimiques (pH, acidité, taux de matière sèche, teneur en minéraux , taux de matière grasse).
de Type Jben par Addition de Miel de Datte
Details
| Verlag | Éditions universitaires européennes |
| Ersterscheinung | 02. Mai 2016 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 161 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783639505870 |
| Seiten | 96 |
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