Valorisation biotechnologique des produits du palmier en Tunisie

Ce travail porte sur le palmier dattier (Phoenix dactylifera l.). Il vise essentiellement à une valorisation technologique et biotechnologique des produits et sous produits du palmier dattier en vue d¿explorer les potentiels énergétiques et nutritionnels des dattes et les restes en constituants cellulosiques. Concernant la valorisation des dattes on s¿intéresse essentiellement aux deux cultivars marginalisés ( Allig et Besr Halow) et les rebuts de Deglet Nour qui représente le cultivar potentiel en Tunisie (~ 65% des cultivars au total). L¿autre axe de valorisation des déchets cellulosiques en compost biologique à partir de tous les cultivars de palmier dattier. Les dattes issues de trois différentes oasis continentaux: oasis de Kebili, oasis de Tozeur et l¿oasis de Tamagza) dans le sud Tunisien et les stations de conditionnement de dattes pour les rébuts Deglet Nour (Kébili, Tozeur et Nabeul). Les résultats ont montré que les propriétés morphologiques et physicochimiques des fruits de trois échantillons étudiés sont intéressantes.