Vale a pena consumir comida de rua sustentável?

Este estudo examina a velha questão da investigação de marketing: porque é que os consumidores compram determinados produtos e que valores estão subjacentes às suas decisões de compra? O nosso foco é o sector da comida de rua sustentável (SSF) no Sudeste da Nigéria. Especificamente, este estudo investiga porque é que os consumidores preferem comprar alimentos orgânicos feitos na rua, que podem ser vistos como menos higiénicos, em vez de alimentos embalados em fábricas vendidos na rua. Quais são os valores associados ao patrocínio deste tipo de alimentos? Adicionalmente, exploramos o efeito moderador dos factores sociodemográficos (género, nível de educação e dimensão do agregado familiar) nos valores de consumo e na preferência pelos SSF.