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Beschreibung
Este trabalho foi fruto de quatro anos de pesquisa inclusive com comunidades do semi árido baiano, onde famílias sobrevivem da coleta e do beneficiamento da amêndoa como ingrediente da culinária. Este estudo visa contribuir com o aumento da cadeia produtiva do licuri e ao mesmo tempo propor uma solução para o rejeito que são as cascas, dando-lhe uma destinação sócio sustentável. Agradeço ao IFBA/SF e a UFRN por ter possibilitado a utilização dos seus laboratórios para a sua conclusão.
Licuri, uma nova abordagem
Details
| Verlag | Novas Edições Acadêmicas |
| Ersterscheinung | 22. Oktober 2018 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1 cm |
| Gewicht | 238 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786139700318 |
| Seiten | 148 |
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