Une vue d'ensemble du stress oxydatif induit par le plomb et le cadmium et des remèdes naturels

Le cadmium (Cd) et le plomb (Pb) sont les métaux les plus toxiques présents dans les environnements caractérisés par une forte activité anthropique. Ces métaux entrent dans le cycle biologique de l'animal par le biais de l'alimentation, du sol et de l'air et, comme ils ne sont pas biodégradables, ils s'accumulent dans l'organisme, provoquant des effets néfastes sur la santé. Des études in vitro et in vivo ont mis en évidence que la toxicité de ces métaux est liée à leur capacité à favoriser l'oxydation cellulaire, bien qu'ils ne soient pas redox-actifs. En effet, le Cd et le Pb, même s'ils sont incapables de générer des espèces réactives de l'oxygène, augmentent l'oxydation des macromolécules par divers mécanismes : liaison au groupe thiol des protéines, inhibition des activités des enzymes antioxydantes, déclenchement de la peroxydation des lipides. L'objectif de cet ouvrage était donc de résumer les études menées jusqu'à présent sur le stress oxydatif induit par le Pb et le Cd sur le bétail, les effets sur leurs productions et, par conséquent, sur la santé humaine.