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Beschreibung
Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- 1. Vorwort -- 2. Die benutzten Kühlräume -- 3. Die chemischen Vorgänge bei der Reifung des Obstes -- 4. Der Einfluß der Temperatur auf die Reifungsgeschwindigkeit -- 5. Die Durchkühlungsgeschwindigkeit des Obstes in Kühlräumen und die Ursache der bleibenden Temperaturdifferenz -- 6. Die Gewichtsverluste bei der Lagerung von frischem Obst -- 7. Die Ergebnisse der Kaltlagerungsversuche -- 8. Die geschmacklichen Veränderungen des Obstes beim Lagern in Kühlräumen -- 9. Die Veränderungen der chemischen Zusammensetzung einiger untersuchter Obstsorten während der Lagerung im Kühlraum -- 10. Zusammenfassung der Ergebnisse
Details
| Verlag | De Gruyter Oldenbourg |
| Ersterscheinung | 01. Januar 1917 |
| Maße | 22 cm x 14.5 cm |
| Gewicht | 337 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9783486744323 |
| Auflage | Reprint 2019 |
| Seiten | 112 |
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