Trattamento minimo della lattuga

Nel mondo che cambia velocemente, la tendenza del consumo di frutta e verdura fresca è in aumento. Diverse organizzazioni come OMS, FAO, USDA, EFSA e ICMR raccomandano di aumentare il consumo di frutta e verdura. Il consumo di frutta e verdura ha come risultato l'alleviamento di molte malattie degenerative tra cui il cancro e l'invecchiamento delle malattie cardiovascolari. La frutta e la verdura appena tagliate sono emerse per soddisfare le nuove richieste dei consumatori di alimenti vegetali sani, appetibili e facili da preparare. I prodotti freschi tagliati a causa della loro convenienza sono comunemente consumati direttamente dai sacchetti senza alcun ulteriore risciacquo. Il taglio fresco pronto per l'uso dell'industria di frutta e verdura sta crescendo costantemente ad un tasso più veloce del 10 per cento all'anno principalmente a causa della tendenza del consumatore della consapevolezza della salute e del loro crescente interesse nel ruolo del cibo fresco, sano e conveniente per mantenere e migliorare il benessere umano. Questo effetto benefico è stato attribuito ai costituenti alimentari non essenziali, i fitonutrienti che presentano una bioattività rilevante se consumati frequentemente come parte di una dieta regolare.