Tome II. Cantaloup

Le cantaloup est probablement originaire d'une région allant de l'Asie du Sud à l'Afrique. Il a ensuite été introduit en Europe et, vers 1890, est devenu une culture commerciale aux États-Unis. En 2016, la production mondiale de melons, y compris les cantaloups, était de 31,2 millions de tonnes, la Chine représentant 51 % du total mondial (15,9 millions de tonnes). D'autres pays importants cultivant du cantaloup étaient la Turquie, l'Iran, l'Égypte et l'Inde, chacun produisant 1 à 1,9 million de tonnes. Le cantaloup est normalement consommé comme fruit frais, en salade ou en dessert avec de la crème glacée ou de la crème pâtissière. Le cantaloup cru contient 90 % d'eau, 8 % de glucides, 0,8 % de protéines et 0,2 % de matières grasses, fournissant 140 kJ (34 kcal) et 2020 g de provitamine A caroténoïde orange, bêta-carotène pour 100 grammes. Le cantaloup frais est une source riche (20 % ou plus de la valeur quotidienne ou VQ) de vitamine C (44 % VQ) et de vitamine A (21 % VQ), avec d'autres nutriments en quantités négligeables (moins de 10 % VQ). Ce livre couvre les résultats des recherches académiques sur le cantaloup dans quatre sujets, à savoir la caractérisation agro-morphologique, l'application d'Ethephon, la classification de la forme des fruits et la détermination du volume.