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Beschreibung
La biopelícula es una comunidad microbiana sésil sobre una superficie viva o inerte. En las explotaciones lecheras, las biopelículas se forman inevitablemente en las superficies húmedas de los equipos. Existen dos tipos: el biofilm positivo, formado por flora de interés tecnológico, como las bacterias lácticas, que desempeñan un papel importante a la hora de impedir la adhesión de microorganismos patógenos, y el biofilm negativo, formado por flora de descomposicióny flora patógena. La biopelícula negativa puede desprenderse del equipo y contaminar la leche cruda, provocando la alteración de su calidad organoléptica y puede ser la causa de enfermedades graves.
Details
| Verlag | Ediciones Nuestro Conocimiento |
| Ersterscheinung | 19. Juni 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 107 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206025580 |
| Seiten | 60 |
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