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Beschreibung
O biofilme é uma comunidade microbiana séssil numa superfície viva ou inerte. Nas explorações leiteiras, os biofilmes formam-se inevitavelmente nas superfícies húmidas dos equipamentos. Existem dois tipos: o biofilme positivo, constituído por flora de interesse tecnológico, como as bactérias do ácido láctico, que desempenham um papel importante na prevenção da adesão de microrganismos patogénicos, e o biofilme negativo, constituído por flora de deterioraçãoflora e flora patogénica. O biofilme negativo pode desprender-se do equipamento e contaminar o leite cru, causando alteração da sua qualidade organoléptica e podendo ser a causa de doenças graves
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 28. Juni 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 107 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206025597 |
| Seiten | 60 |
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