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Beschreibung
'...aimed at the technical person (and) also a good basic book for undergraduate students...' - Food Technology New Zealand' - '...especially useful for food technologists and others in the industry or training for it.' - Food Australia
Details
| Verlag | Springer US |
| Ersterscheinung | 30. April 1994 |
| Maße | 23.5 cm x 15.5 cm |
| Gewicht | 664 Gramm |
| Format | Hardcover |
| ISBN-13 | 9780834212916 |
| Auflage | 1999 |
| Seiten | 310 |
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