TÉRMINOS Y DEFINICIONES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Este libro está diseñado para explicar la terminología que se encuentra comúnmente en la seguridad alimentaria, incorporando los términos y definiciones del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). El documento está dirigido a aquellas personas con escasos conocimientos o experiencia en seguridad alimentaria, pero también está destinado a personas de todos los sectores y disciplinas que contribuyen al análisis relacionado con la alimentación y la nutrición. También puede utilizarse como material complementario para los estudiantes. El propósito del libro es proporcionar ayuda en el desarrollo y la aplicación inicial y continua del APPCC a todos los niveles en el sector alimentario.