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Beschreibung
Sbornik soderzhit stat'i, poswqschennye woprosam issledowaniq tehnologicheskih swojstw zerna prosa, gibridow kukuruzy, ozimoj i qrowoj pshenicy, qrowyh tritikale i qchmenq w zawisimosti ot sorta i goda urozhaq. Awtorami raboty predstawleny rezul'taty srawnitel'noj ocenki tehnologicheskih swojstw zerna issledowannyh kul'tur, kak syr'q dlq izgotowleniq krupy, muki i hleba. Nastoqschie stat'i ¿ nebol'shie, no qwlqütsq samostoqtel'nymi issledowaniqmi, akcent w kotoryh sdelan na analize fiziko-mehanicheskih i tehnologicheskih swojstw zerna, hlebopekarskih pokazatelej kachestwa muki, harakteristiki kachestwa i kulinarnyh swojstw krupy, fiziko-himicheskih pokazatelej kachestwa hleba.
Sbornik statej
Details
| Verlag | LAP LAMBERT Academic Publishing |
| Ersterscheinung | 16. April 2015 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.5 cm |
| Gewicht | 131 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783659693175 |
| Seiten | 76 |
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