Tecnologia para Preparação de Produtos Jamun e Avaliação da Qualidade

O livro é um contributo importante para estudantes de graduação e pós-graduação, especialmente mais útil para académicos de investigação, professores, empresários, engenheiros de desenho de processos de processos agrícolas e engenharia alimentar, engenharia agrícola, ciência e tecnologia alimentar e outro pessoal das indústrias de processamento alimentar. Este livro aborda a tecnologia para a preparação de produtos Jamun, como desde a recepção de frutos jamun até à preparação de produtos de valor acrescentado como o doce Jamun e o abóbora e, finalmente, termina com a avaliação da qualidade do produto, como a análise de proteínas, ácido ascórbico, hidratos de carbono e lípidos totais, juntamente com a análise sensorial do produto também.