Tecnologia de processamento de carne - uma visão geral

Variedade de alimentos rápidos à base de carne de conveniência, tais como carne enrobada (revestida), carne curada, carne fumada, produtos de carne comunitária têm sido populares em virtude da sua versatilidade e propriedades sensoriais superiores. A procura de produtos de carne processada está a aumentar devido à urbanização, melhoria dos padrões de vida e mudança de estilos de vida. Contribui com múltiplos benefícios como adição de valor, melhoria do valor nutritivo e perfis de textura, assim como redução do custo de produção. A variedade de alimentos que podem ser processados não tem limite e depende da imaginação de várias empresas, restaurantes e outros estabelecimentos de processamento de alimentos.