Tecnología de los aceites vegetales

El libro titulado "Tecnología de los aceites vegetales" está estructurado en 4 capítulos. El primer capítulo se titula "Tecnología de los aceites" y en él se incluyen las sustancias grasas, la clasificación de las sustancias grasas, las propiedades físicas y químicas, el descascarillado de las semillas, el tostado de las materias oleaginosas, el prensado, el refinado, la desmucilaginación, la neutralización, la decoloración, la winterización del aceite, la desodorización de los aceites y el almacenamiento de los aceites. El segundo capítulo presenta la tecnología de los aceites vegetales. El tercer capítulo se titula "Extracción del aceite de colza y su purificación" y el cuarto "Tecnología de obtención del aceite de girasol".