Szarowanie szynki-Kurczak Kolor

Jako¿¿ produktu spo¿ywczego sk¿ada si¿ z trzech g¿ównych elementów, a mianowicie warto¿ci od¿ywczej, bezpiecze¿stwa i akceptacji konsumentów. Akceptacja konsumentów obejmuje takie w¿äciwo¿ci, jak w¿äciwo¿ci optyczne, zapach, smak, konsystencja, odczucie w ustach, szybka i prosta dost¿pno¿¿ oraz znaczenie kulturowe. Barwa mi¿sa i produktów mi¿snych jest istotnym elementem przy zakupie produktu. Konsumenci oceniaj¿ jako¿¿ mi¿sa i produktów mi¿snych w punkcie sprzedäy na podstawie koloru widocznego t¿uszczu i zapachu.Barwa jest prawdopodobnie najwäniejsz¿ sensoryczn¿ cech¿ ¿rodka spo¿ywczego. Je¿li optycznie nie b¿dzie on zadowalä, produkt nie zostanie zakupiony lub zjedzony, dlatego wszystkie inne w¿äciwo¿ci sensoryczne trac¿ swoje znaczenie.