Systèmes alimentaires liposomaux dans des dispositifs microfluidiques

Les liposomes sont des systèmes auto-organisés constituant des vésicules sphériques composées d'une ou plusieurs bicouches lipidiques concentriques qui isolent un ou plusieurs compartiments internes du milieu aqueux externe. La production microfluidique de liposomes est encore fortement basée sur l'utilisation de dispositifs de focalisation hydrodynamique planaires. Elle est réalisée en introduisant une dispersion de phospholipides dans un solvant organique dans le canal central du dispositif, puis en restreignant ce courant central par un ou plusieurs courants aqueux perpendiculaires. La focalisation du courant central entraîne une diminution contrôlée de la concentration du solvant organique par sa diffusion dans la phase aqueuse, ce qui déclenche l'auto-organisation des phospholipides en bicouches et, par la suite, en liposomes. Il a été démontré que la microfluidique à focalisation hydrodynamique permet de former des liposomes unilamellaires dont la distribution de taille peut être facilement contrôlée au moyen du rapport entre les débits volumiques des flux aqueux et organiques. La microfluidique se caractérise donc comme une méthode simple et hautement reproductible pour la production de liposomes.