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Beschreibung
Il libro illustra gli aspetti generali dell'essiccazione e le relative tecniche convenzionali. I modelli teorici ed empirici citati sono molto utili per rappresentare la cinetica di essiccazione. Essi descrivono sempre meglio i fenomeni simultanei di trasferimento di calore e massa in un mezzo poroso. A causa della complessità del mezzo poroso e della diversità delle interazioni tra i fenomeni, lo studio di questi trasferimenti è ancora un argomento di attualità.
Applicazione all'essiccazione di prodotti agricoli
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | 12. Mai 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.4 cm |
| Gewicht | 96 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205984338 |
| Seiten | 52 |
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