Sustancias biológicas activas de los cereales y las legumbres

La cantidad total de compuestos biológicamente activos - antioxidantes, flavonoides y vitamina C en diferentes árboles, por ejemplo en las hojas de Morusnigra L., Prunuspersica L., Serasus vulgaris L. y Juglansregia L. se encontraron en diferentes estaciones. Los resultados mostraron que la mayor concentración de antioxidantes en primavera se encontró en las nueces y los melocotones que en la temporada de verano. La cantidad de hojas de nuez fue de unos 9.105 ± 0.05 mg/g, y en las hojas de melocotón fue de unos 9.082 ± 0.075 mg/g. En primavera, el contenido de flavonoides en las hojas de la uva era alto y ascendía a 4721 ± 0.521 mg/g, en verano su número era de 3825 ± 0.255 mg/g, y en otoño había una disminución de flavonoides a 1.460 ± 0.2253 mg/g. En primavera, en los tallos de las uvas, los flavonoides fueron 4.386 ± 0.046 mg/g, en los capullos 0.348 ± 0.023 mg/g.