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Beschreibung
A monografia é dedicada aos métodos científicos e tecnológicos de produção de substitutos da manteiga de cacau à base de palmitina de algodão. O livro apresenta princípios teóricos e tecnologias de transeterificação de misturas de gorduras vegetais locais com palmitina de algodão. As gorduras utilizadas, os catalisadores para transeterificação e os métodos tecnológicos utilizados para obter substitutos da manteiga de cacau para diversos fins são cientificamente fundamentados.
Monografia
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 17. Januar 2022 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.7 cm |
| Gewicht | 179 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786204360652 |
| Seiten | 108 |
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