Substances actives biologiques

Les composés biologiquement actifs mentionnés dans la monographie sont des substances qui ont la capacité de contrôler les processus physiologiques de l'organisme. Il existe des espèces de plantes synthétisées chez les animaux et les micro-organismes. Ces substances comprennent des vitamines, des antioxydants, des huiles essentielles, des coumarines, des composés phénoliques, des flavonoïdes, des modes gassipol, des phytoncides et des phytoalexines. Les vitamines sont des composés organiques de diverses structures chimiques qui sont importants pour les humains et les animaux. Ces composés, nécessaires à l'organisme en très petites quantités (contrairement aux protéines, aux graisses et aux glucides), pénètrent dans la molécule enzymatique et participent au métabolisme des tissus. La monographie est destinée à l'étude de la biochimie et de la biochimie des produits agricoles pour les étudiants de premier cycle se spécialisant en biologie et en technologie de stockage et de transformation primaire des produits agricoles.