Studio sul trattamento con ozono di succhi di frutta e verdure

L'ozono è uno dei più potenti ossidanti che si decompone rapidamente in ossigeno biatomico (O2), mentre reagisce con la materia organica o i microrganismi mirati, con una forte capacità di disinfezione e sterilizzazione. È un potente germicida che distrugge tutte le classi di batteri e funghi, non permettendone lo sviluppo. A differenza di altri agenti biocidi come il cloro, il tempo necessario per effettuare la disinfezione è inferiore. L'ozono è un potente agente antimicrobico che ha numerose applicazioni potenziali nell'industria alimentare, grazie ai suoi notevoli vantaggi rispetto agli agenti antimicrobici tradizionali come il cloro, i sorbati di potassio, ecc.