Studio degli stress osmotici sulla vitalità di Saccharomyces cerevisiae

Dopo aver esaminato le risposte cellulari dei batteri agli shock termici e agli stress ossidativi, la presente ricerca ha cercato di esplorare l'impatto dell'influenza combinata di un'elevata temperatura (44°C- 46°C) e di alte concentrazioni di zucchero (destrosio e saccarosio) sulla crescita e sulla gemmazione di Saccharomyces cerevisiae SUBSC01. La crescita cellulare è stata misurata utilizzando l'approccio tradizionale della stima della densità ottica a 600 nm (OD600) e l'enumerazione delle unità formanti colonie (CFU) sulle piastre di agar fino a 450 minuti. Sono state notate le successive trasformazioni nella morfologia del lievito e nella disposizione cellulare e il mantenimento della vitalità cellulare in condizioni di stress è stato verificato con test a campione. Un ritardo completo della crescita è stato osservato a 45 °C con alte concentrazioni di destrosio (3,6×104 µg/ml) e saccarosio (1,8×105 µg/ml). In particolare, la gemmazione del lievito è stata riscontrata a 44 °C e a 45 °C fino a 270 minuti di incubazione, mentre è stata soppressa a 46 °C. Nel complesso, la presente indagine ha dimostrato la risposta allo stress nelle cellule di lievito a livello fenotipico, coerentemente con le conoscenze esistenti sugli eventi di risposta allo stress osmotico nei lieviti.