Studi biochimici in genotipi di grano duro Triticum durum L.

I prodotti di pasta stanno diventando sempre più popolari in tutto il mondo a causa della loro forma conveniente pronta da mangiare, della disponibilità in varie forme, dei design, della qualità nutrizionale, dell'appetibilità e della lunga durata di conservazione. Il grano duro ha caratteristiche uniche che lo hanno reso la materia prima più adatta per la produzione di prodotti di pasta come spaghetti, maccheroni e vermicelli ecc. L'alto contenuto proteico, l'eccellente colore ambrato dorato, la durezza del chicco, le dimensioni del chicco, la semola granulare e la qualità di cottura superiore del grano duro lo rendono il grano più adatto per la produzione di prodotti di pasta di alta qualità e per una gamma diversificata di alimenti.