Stress oxydatif et antioxydants

Les radicaux libres sont des sous-produits de différents processus physiologiques et jouent un rôle important dans les voies métaboliques, de signalisation et de développement. Les polluants de l'environnement, le tabagisme, les radiations UV et les aliments peuvent également induire la formation de radicaux libres ou de pro-oxydants. La production excessive de radicaux libres a un impact négatif sur les organismes vivants et peut provoquer un stress oxydatif entraînant des dommages cellulaires importants. Les dommages oxydatifs induits par les radicaux libres jouent un rôle important dans la pathogenèse du cancer et des troubles neurodégénératifs, métaboliques, reproductifs et psychologiques. Les organismes vivants ont développé des mécanismes de défense efficaces pour contrer les effets néfastes des radicaux libres en employant différents antioxydants. Ce livre présente les processus vitaux fondamentaux qui entretiennent la vie, les types de radicaux libres, leur génération et leur effet sur les biomolécules et les structures cellulaires. Les types d'antioxydants et les mécanismes utilisés pour neutraliser les effets néfastes des oxydants sont examinés en détail. Les métabolites secondaires et les substances phytochimiques d'origine végétale ayant un potentiel antioxydant et thérapeutique sont abordés. Enfin, ce livre explique le rôle du stress oxydatif dans la pathogenèse des troubles chez l'homme.