Spargelzeit

Die Spargelzeit genießen – mit Klassikern und neuen Lieblingsrezepten

Kaum ein Gemüse wird jedes Jahr so sehnsüchtig erwartet wie Spargel. Doch ist die Saison da, ist sie auch schon wieder vorbei. Umso schöner, wenn jeder Spargelteller zu einem besonderen Erlebnis wird. Natürlich dürfen geliebte Klassiker wie weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Schinken oder Wiener Schnitzel nicht fehlen – und mit den Rezepten von Martin Kintrup gelingen sie auch perfekt. Aber Spargel kann noch viel mehr: Freuen Sie sich auf raffinierte Rezepte mit weißem, grünem und violettem Spargel – von mediterran bis asiatisch.

Ob Spargel-Ravioli mit Grapefruitbutter, Shawarma mit Pink Pickled Spargel, Thai-Hackfleischsalat mit grünem Spargel, Spargel-Garnelen-Wok mit Erdnuss-Kokos-Sauce oder knusprige Filotarte mit Pistazien – dieses Kochbuch begleitet Sie mit vielen neuen Lieblingsrezepten durch die gesamte Spargelsaison und macht die schönste Zeit des Frühlings zu einem kulinarischen Highlight.

• 50 Varianten für Spargel – von klassischen Lieblingsgerichten bis zu modernen Kreationen mit mediterranen und asiatischen Aromen
• Für weißen, grünen und violetten Spargel – Rezepte für Vorspeisen, Salate, Suppen, Pasta, Ofengerichte und mehr
• Schritt für Schritt zum perfekten Spargel – mit Warenkunde, Küchentechnik und praktischen Tipps zur Zubereitung
• Stimmungsvolle Food-Fotografie bringt den Frühling auf den Teller und inspiriert zum Nachkochen
• Von den mehrfach ausgezeichneten Kochbuchautoren Merle Weidemann und Martin Kintrup

Alles, was Sie für die perfekte Spargelsaison wissen müssen

Wie schält man Spargel richtig? Wie gelingt weißer oder grüner Spargel perfekt bissfest? Welche Sauce passt am besten und welche Beilagen machen das Spargelgericht komplett? Dieses Kochbuch beantwortet die wichtigsten Fragen rund um Warenkunde und Zubereitung und zeigt, worauf es beim Einkauf, Schälen und Garen wirklich ankommt. Anschließend laden sechs abwechslungsreiche Rezeptkapitel zum Entdecken ein – von klassischen Spargelgerichten über kreative Vorspeisen und Kleinigkeiten, frische Salate und Bowls sowie Suppen bis hin zu Pasta, mediterranen Spezialitäten und raffinierten Ofengerichten. So holen Sie von der ersten bis zur letzten Spargelstange das Beste aus der Spargelsaison heraus und entdecken Woche für Woche neue Lieblingsgerichte.