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Beschreibung
Conhecida como "Sodabi" no Togo, uma aguardente tradicional produzida a partir de vinho de palma é amplamente consumida na África Ocidental, mas a sua produção, composição e consumo têm sido pouco estudados. Foi efectuado um controlo cuidadoso da produção no terreno e as amostras de Sodabi foram submetidas a análises físico-químicas. Foi também realizado um estudo descritivo transversal de 9 de Junho de 2013 a 9 de Março de 2014. As investigações permitiram identificar os actores, os diferentes métodos de produção, o equipamento e os ingredientes utilizados.
Caracterização de uma aguardente tradicional, o "Sodabi", e determinantes sociais associados ao seu consumo
Details
| Verlag | Edições Nosso Conhecimento |
| Ersterscheinung | 20. Januar 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 209 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786205605240 |
| Seiten | 128 |
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