Sistemi di consegna nanometrici

Questo libro si concentra sulla formulazione di nanoemulsioni olio-in-acqua, le loro proprietà fisico-chimiche e strutturali, i meccanismi di stabilità, i fenomeni di destabilizzazione e la loro applicazione industriale. Infatti, le nanoemulsioni sono il tipo di emulsione trasparente o traslucida con dimensioni delle gocce che vanno da 20 a 500 nm. La stabilità e l'applicazione delle nanoemulsioni dipendono dalla goccia e dalle caratteristiche fisico-chimiche. Le caratteristiche delle gocce sono studiate attraverso la dimensione delle gocce, la composizione delle gocce, la concentrazione delle gocce, il potenziale zeta, la polidispersità e la tensione interfacciale. Le proprietà fisico-chimiche sono studiate attraverso la loro proprietà ottica, la proprietà reologica, la separazione gravitazionale, l'aggregazione delle gocce, la maturazione di Ostwald e la stabilità chimica. Emulsionanti e tensioattivi contribuiscono al processo di emulsificazione e sono selezionati in base ai requisiti dei metodi di emulsificazione e alla qualità attesa della nanoemulsione. Le nanoemulsioni hanno molte applicazioni nell'industria alimentare, farmaceutica, ...