Sistemas de suministro nanométrico

Este libro se centra en la formulación de nanoemulsiones de aceite en agua, sus propiedades fisicoquímicas y estructurales, los mecanismos de estabilidad, los fenómenos de desestabilización y su aplicación industrial. De hecho, las nanoemulsiones son el tipo de emulsión transparente o translúcida con tamaños de gota que van de 20 a 500 nm. La estabilidad y la aplicación de las nanoemulsiones dependen de la gota y de las características fisicoquímicas. Las características de las gotas se estudian a través del tamaño de las gotas, la composición de las gotas, la concentración de las gotas, el potencial zeta, la polidispersidad y la tensión interfacial. Las propiedades físico-químicas se estudian a través de su propiedad óptica, propiedad reológica, separación gravitacional, agregación de gotas, maduración de Ostwald y estabilidad química. Los emulsionantes y tensioactivos contribuyen al proceso de emulsión y se seleccionan en función de los requisitos de los métodos de emulsión y de la calidad esperada de la nanoemulsión. Las nanoemulsiones tienen muchas aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, ...