Sistema HASSP w pischewoj promyshlennosti

Pod bezopasnost'ü pischewyh produktow ponimaetsq nalichie opasnostej, swqzannyh s produktami pitaniq na moment ih upotrebleniq. Poskol'ku opasnost' dlq bezopasnosti pischewyh produktow mozhet wozniknut' w lüboj tochke pischewoj cepi, neobhodim adekwatnyj kontrol' po wsej cepi. Takim obrazom, bezopasnost' pischewyh produktow obespechiwaetsq sowmestnymi usiliqmi wseh uchastnikow pischewoj cepi. V hode analiza opasnostej organizaciq opredelqet strategiü, kotoraq budet ispol'zowat'sq dlq obespecheniq kontrolq opasnostej putem sochetaniq predwaritel'nyh uslowij (PPRs), operatiwnyh uslowij (OPRs) i sozdaniq sistemy analiza opasnostej i kriticheskih kontrol'nyh tochek (HACCP). Vse trebowaniq prednaznacheny dlq primeneniq ko wsem organizaciqm w pischewoj cepi, nezawisimo ot ih razmera i slozhnosti. K nim otnosqtsq organizacii, prqmo ili koswenno uchastwuüschie w odnom ili neskol'kih ätapah pischewoj cepi. K organizaciqm, imeüschim neposredstwennoe otnoshenie, otnosqtsq proizwoditeli kormow, sborschiki urozhaq, fermery, proizwoditeli ingredientow, proizwoditeli produktow pitaniq i t.d.