Sicurezza dei consumatori nei confronti di alcuni selezionati alimenti pronti per la vendita al dettaglio in strada

A causa del loro costo, dell'accessibilità, della disponibilità e della semplicità di preparazione, i cibi pronti sono molto consumati in tutta la Nigeria e sono quindi fondamentali per la salute dei nigeriani. Questa ricerca mirava ad accertare la sicurezza dei consumatori in termini di carica microbica di Awara (fagioli di mucca cotti al vapore) e Moin-moin (torta di fagioli) venduti in tre diversi punti vendita agli studenti della Aliko Dangote University of Science and Technology di Wudil, nello Stato di Kano.Un totale di 24 campioni, costituiti da quantità uguali di Awara (torta di fagioli) e Moin-moin (fango di fagioli di mucca cotto al vapore), sono stati raccolti in tre diverse località della città di Wudil e analizzati per la conta totale di batteri aerobi, funghi e Staphyococcus. Sono state identificate sette diverse specie di microrganismi pericolosi per la salute, tra cui Micrococcus spp, Staphylococcus aureous, Bacillus spp, Klebsiella spp., Mucor, Rhizophus stoonifer e Aspergillus flavus.