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Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza: Desarrollo de métodos aplicables en laboratorios microbiológicos de bodegas

Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza: Desarrollo de métodos aplicables en laboratorios microbiológicos de bodegas

von Analía Marcela Bernardi, María Laura Sánchez
Taschenbuch - 9783659076787
49,90 €
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Beschreibung

Las Cátedras de Microbiología y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, cuentan con un cepario de levaduras provenientes de viñedos de Departamentos vitícolas de la Provincia de Mendoza: Luján de Cuyo, Tupungato, Maipú y Junín. El trabajo realizado durante esta tesis permitió armar un protocolo para seleccionar cepas de levaduras para uso enológico mediante métodos simples, con instrumental básico, aplicables en laboratorios microbiológicos de bodegas. En las levaduras luego de identificar su género, se evaluaron características tecnológicas y cualitativas. Se procesaron los datos con la ayuda de programas estadísticos y se utilizó un dendograma para analizar los resultados obtenidos. Se demostró la posibilidad de seleccionar levaduras nativas propias de los viñedos de la provincia de Mendoza.

Details

Verlag EAE
Ersterscheinung März 2018
Maße 220 mm x 150 mm x 6 mm
Gewicht 153 Gramm
Format Taschenbuch
ISBN-13 9783659076787
Auflage Nicht bekannt
Seiten 92

Schlagwörter