Seguridad alimentaria

Eulália Cristina Costa de Carvalho: Máster en Salud y Medio Ambiente - UFMA. Licenciada en Enfermería y Obstetricia por la UEMA, postgrado en Enfermería de Salud Familiar (Estácio de Sá) y postgrado en Vigilancia Sanitaria de Alimentos (UEMA). También es técnico administrativo - técnico de enfermería en la Fundación Universidad de Maranhão (HUUFMA). Es escritora y poeta con dos libros publicados, uno en Brasil (2009) y otro en Oporto, Portugal (2011), y ha participado en diversas colecciones y concursos literarios. Es miembro de las Academias de Letras y Ciencias de Brasil y miembro correspondiente en el extranjero. Adenilde Nascimento Mouchreck: Es licenciada en Química Industrial por la Universidad Federal de Maranhão (1980), máster en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Federal de Ceará (1996) y doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Federal de Lavras (2004). Actualmente es Profesora Asociada III en el Departamento de Tecnología Química, en el Programa de Postgrado en Salud y Medio Ambiente (Máster), miembro del Consejo de la Revista de Higiene Alimentaria y Becaria de Productividad de Fapema. Es coordinadora del Programa de Control de Calidad de Alimentos y Aguas de la UFMA.