Science et chimie de l'¿uf

Ce livre (Egg Science and Chemistry) est l'un des ouvrages de référence les plus importants pour les étudiants de troisième cycle et les chercheurs spécialisés dans la science et la chimie de l'¿uf.Il se compose de 16 chapitres divisés en plusieurs sujets relatifs à la science et à la chimie des ¿ufs : ¿uf de volaille, valeur nutritionnelle de l'¿uf, structure et composants de l'¿uf, inspection de l'¿uf, conservation de l'¿uf, propriétés organoleptiques de l'¿uf, contamination de l'¿uf, dangers chimiques et physiques de l'¿uf, chimie de la coquille de l'¿uf, chimie de l'albumen de l'¿uf, chimie du jaune d'¿uf, propriétés fonctionnelles de l'¿uf, ¿uf de conception, produits à base d'¿uf, analyse chimique de l'¿uf et le dernier chapitre est intitulé "Références".Les auteurs ont utilisé et inclus les dernières, meilleures et plus récentes références scientifiques publiées dans le monde entier et les données publiées par les auteurs du livre lors de la rédaction et de la préparation de cet ouvrage afin de fournir les meilleures et les plus récentes informations aux lecteurs et aux chercheurs.