Scelte di fast food: lezioni per l'industria dell'ospitalità

Nonostante la debole crescita economica dopo il 2008 e il tasso di cambio sfavorevole, i marchi internazionali di fast food continuano ad entrare in Sudafrica. Pertanto, l'industria locale dei fast food sta affrontando una pressione crescente, poiché i rivali competono per le quote di mercato. La comprensione della cultura del consumatore sta diventando un importante vantaggio competitivo e, mentre sono state condotte ricerche sulla cultura e sul comportamento del consumatore, pochi studi nell'industria dei fast food si sono concentrati su questi due costrutti. Questo libro ha cercato di esplorare la misura in cui la "cultura", definita dalle tradizioni, dall'appartenenza religiosa, dai rituali, dalle norme sociali e dalla famiglia, influenza le scelte e le decisioni di acquisto dei fast food a Johannesburg, in Sudafrica. I risultati sono in linea con la letteratura locale e internazionale. Il fattore più importante che influenza la scelta è il gusto, seguito dalla convenienza/accessibilità e dalla pulizia del negozio/outlet. Questo studio si è concentrato sui fattori che influenzano il comportamento di acquisto dei fast food in Sudafrica. Sono stati analizzati i fattori d'influenza e i fattori sociali per determinare l'importanza della cultura (tradizioni, norme sociali, rituali, educazione e religione) nella decisione di acquisto.