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Beschreibung
El sanqui, conocido como el oro de los andes en Perú, es fruto de un cactus, Corryocactus brevistylus, posee alta capacidad antioxidante debido a un alto contenido en vitamina C además de minerales como calcio, potasio y fósforo, entre otros, presentes en cáscara y fruta. Sus características se aprovecharon en el desarrollo de una bebida evaluando la proporción agua/pulpa, azúcar y estabilizante necesario para su procesamiento a escala industrial.
Composición y desarrollo de una bebida
Details
| Verlag | Editorial Académica Española |
| Ersterscheinung | 09. April 2021 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1.1 cm |
| Gewicht | 256 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786203038910 |
| Seiten | 160 |
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