Salmonella spp ed E. coli BLEE nei suini da carne

Salmonella spp ed E. coli BLEE sono batteri di grande importanza per la salute pubblica a causa del loro coinvolgimento nelle malattie di origine alimentare e nella resistenza agli antimicrobici. L'obiettivo principale della presente indagine è stato quello di isolare Salmonella spp ed E. coli BLEE da contenuti cecali e linfonodi mesenterici di suini macellati presso l'EMRAQ-EP e di associare statisticamente questi isolati al luogo di origine dei suini. Sono stati prelevati 365 campioni da ceche e gangli mesenterici nell'area di eviscerazione dei suini. Per l'analisi microbiologica di Salmonella spp. è stata utilizzata la metodologia proposta dalla norma ISO 6579, mentre per la determinazione di E. coli BLEE è stata applicata la norma ISO 16649. In totale sono stati ottenuti rispettivamente 56 (15,3%) e 347 (95%) isolati di Salmonella spp. e E. coli BLEE. Il test del Chi-quadro non ha mostrato alcuna significatività statistica tra la presenza di Salmonella spp. ed E. coli BLEE nel contenuto caecale e nei linfonodi mesenterici e il sito geografico di origine dei suini campionati (p>0,05).