Autorenfreundlich Bücher kaufen?!
Beschreibung
V rabote priwedeny teoreticheskie i äxperimental'nye issledowaniq po razrabotke rybnyh kulinarnyh produktow wysokoj pischewoj cennosti s ispol'zowaniem nowyh widow belkowo-polisaharidnyh geleobrazuüschih kompozicij. Podrobno rassmotreny tixotropnye swojstwa geleobrazuüschih sistem i sposoby ih celenaprawlennogo regulirowaniq. Prowedön raschöt äkonomicheskoj äffektiwnosti proizwodstwa nowyh widow rybnyh kulinarnyh produktow s geleobrazuüschimi kompoziciqmi, swidetel'stwuüschij o celesoobraznosti ih wnedreniq w promyshlennost'. Rabota predstawlqet interes dlq shirokogo kruga specialistow w oblasti tehnologii produktow pitaniq.
Details
| Verlag | LAP LAMBERT Academic Publishing |
| Ersterscheinung | 30. April 2014 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 1 cm |
| Gewicht | 238 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9783659532214 |
| Seiten | 148 |
Schlagwörter
Bekannt durch
