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Beschreibung
Questo libro tratta dei servizi di ristorazione a bordo dei mezzi di trasporto turistici: autoplani, treni, crociere e aerei. L'autore ha lavorato in alberghi a quattro e cinque stelle, nella ristorazione ferroviaria sui treni intercity europei e svizzeri, nella ristorazione delle navi da crociera nel Nord Europa, nei ristoranti di alta cucina e in quelli di cucina informale, nella ristorazione commerciale e sociale in Portogallo e in Lussemburgo. Ha iniziato la sua carriera professionale nel 1976 a Lisbona, è formatore di catering dal 1980 e docente universitario dal 1998. Materie di interesse: gastronomia, ristoranti, catering, gestione di cibi e bevande (F&B Management).
Servizi di ristorazione a bordo
Details
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Ersterscheinung | November 2023 |
| Maße | 22 cm x 15 cm x 0.8 cm |
| Gewicht | 185 Gramm |
| Format | Softcover |
| ISBN-13 | 9786206666233 |
| Seiten | 112 |
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