Risques biologiques associés aux aliments de rue au Népal

Les maladies d'origine alimentaire constituent un problème international majeur, principalement dû à une croissance économique réduite. Le plus souvent, la nourriture de rue fournit des nutriments à un prix abordable à la majorité des gens, en particulier aux personnes à faibles revenus dans les pays en développement. Les charges de micro-organismes dans ces aliments sont associées au type d'ingrédients utilisés, à l'environnement de la préparation des aliments, etc. Cette étude a été menée en particulier dans la vallée de Katmandou où le taux de consommation était très élevé. Cette étude a été menée en particulier dans la vallée de Katmandou où le taux de consommation était très élevé. Le Staphylococcus aureus est considéré comme l'organisme le plus communément responsable d'intoxications alimentaires, c'est pourquoi sa sensibilité aux antibiotiques et sa croissance dans des concentrations de sel variables étaient des objectifs spécifiques de l'étude. Ce livre se concentre précisément sur l'analyse microbiologique des aliments ainsi que sur ses effets sur la population en général.