Resíduos cianogênicos em casas de farinha

As casas de farinha apresentam destaque na economia do estado de Alagoas, por abranger mais de 500 casas de farinha com cerca de 26 mil trabalhadores que processam a mandioca no agreste alagoano. No processamento da mandioca, são gerados resíduos, como a manipueira, que apresentam elevadas concentrações de glicosídeos cianogênicos. Parte desses glicosídeos favorece a produção de ácido cianídrico que é liberado no ar das casas de farinha. Devido a inexistência de um gerenciamento desses resíduos, ocorre a exposição dos trabalhadores, da população que vive no entorno das casas de farinha e do ambiente, uma vez que, a manipueira é lançada indiscriminadamente no ambiente aquático. Este livro traz informações quanto as características da manipueira gerada, o impacto do lançamento indiscriminado dessa manipueira nos corpos d'água e ainda avalia a concentração de cianeto no ar das casas de farinha localizadas no agreste alagoano. Por meio de questionários, foi realizada a investigação do conhecimento dos trabalhadores e da comunidade exposta, em relação aos riscos causados pela exposição a resíduos cianogênicos.