Representación social de la pérdida de conocimientos gastronómicos

La Sierra de Santa Marta se ubica al sur del estado de Veracruz, región conocida como Sotavento, la misma que se extiende entre los ríos Papaloapan y Coatzacoalcos. A esta región sociocultural pertenecen los cuatro municipios que se ubican en la Sierra de Santa Marta: Pajapan, Tatahuicapan, Mecayapan y Soteapan, ubicados en las subprovincias de la Sierra de Los Tuxtlas y la Llanura costera veracruzana, en los que habitan una población mayoritariamente indígena. En la sierra de Santa Marta las actividades productivas del campo no representan la base principal para la satisfacción de las necesidades básicas de las familias indígenas, sin embargo, la producción del maíz sigue siendo el alimento base de sus habitantes.