Reologia dello yogurt

Il libro "Reologia dello yogurt" è suddiviso in tre capitoli: "Caratterizzazione reologica dello yogurt", "Stima delle proprietà reologiche dello yogurt utilizzando diverse versioni del modello di Freundlich e delle matrici di progetto" e "Proprietà testuali e reologiche dello yogurt". Il Capitolo 1 tratta argomenti quali informazioni di base, considerazioni sperimentali, preshear, flow sweep, yield stress, misure oscillatorie e conclusioni. Il Capitolo 2 è composto da sottocapitoli che includono un'introduzione, materiali e metodi, analisi dei dati, studi di simulazione, identificazione dei problemi con le procedure convenzionali, calcolo del livello di copertura reale delle regioni di confidenza congiunte (JCR) e degli intervalli di confidenza simultanei (SCI), riparametrizzazione, progetti, valutazione del comportamento non lineare, risultati e discussioni e un sommario.