Recuperación de subproductos de la industria alimentaria

Este libro trata del tratamiento y la valorización de algunos subproductos de las industrias agroalimentarias. Algunos de los métodos de valorización de subproductos que se mencionan en este libro son el compostaje, la metanización, la extracción de moléculas bioactivas, la valorización energética y la valorización de piensos. Se seleccionaron subproductos de seis industrias agroalimentarias, a saber: La industria oleícola, las industrias de productos cárnicos y pesqueros, la industria láctea, la industria de zumos de frutas y la destilería. En este libro se presentan algunas de las cadenas de valor añadido, así como las aplicaciones de los productos derivados de subproductos.